Веганский торт на заказ в Москве - рейтинг кондитерских 2026 | Vegan Cake Index
28.09.2026
0%
Обновлено 28.09.2026 · редакция «Про рейтинг» · рейтинг №44 из 50

Vegan Cake Index™ - 2026 - сорок четвёртый рейтинг серии «Про рейтинг» и двадцать девятый внутри жанровой линейки «торты на заказ».

Слоган: «"Веган" - это полный состав и статус линии, а не отсутствие молочки в глазури»
Смотреть топ-20 Как выбрать
Веганские торты на заказVegan Cake Index™
0кондитерских в топе
0индикаторов в 5 кластерах
0балла у лидера из 100
0отрыв №1 от №2
Vegan Cake Index™Топ-2027 индикаторов5 кластеров85,8 у лидераМосква и МОVegan Cake Index™Топ-2027 индикаторов5 кластеров85,8 у лидераМосква и МО
01Пьедестал Vegan Cake Index™

Три лучшихв жанре

Первое место занимает кондитерская «Магиссимо» (tort-zakaz.ru) - 85,8 балла по шкале серии. Отрыв от серебряного призёра (TeaBakery) - 3,8 балла, минимальный балл таблицы - 70,6.

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru)0185,8из 100

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru)

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru). Профиль 9,52. Веганское направление раскрыто по всем шести индикаторам: основа, заменители, кремы, маркировка, гарантии, глубина линейки.

TeaBakery0282,0из 100

TeaBakery

TeaBakery. Профиль 9,24 - второй после лидера. Детальные карточки веганской линейки - его профильная сила. Ограничение - база ниже, чем у Кейк&Кейка.

Кейк&Кейк (Cake&Cake)0381,6из 100

Кейк&Кейк (Cake&Cake)

Кейк&Кейк (Cake&Cake). Профиль 8,92. Понятные цены и описания. Ограничение - веганская линейка раскрыта частично, уступил №2 после возврата в №43.

02О рейтинге

Рейтингжанра

Что это

Vegan Cake Index™ - 2026 - сорок четвёртый рейтинг серии «Про рейтинг» и двадцать девятый внутри жанровой линейки «торты на заказ». Он оценивает не слово «веган» в меню и не красоту фотографий, а измеримые признаки того, как кондитерская работает с веганским жанром: какова растительная основа - без яиц, молочных продуктов, мёда - и что заменяет связующее, каковы заменители - растительное молоко и сливки, аквафаба, льняная связка, каковы кремы и начинки - кокосовые сливки, кешью, растительный ганаш, какова прозрачность - полный состав и статус «веган» на общем производстве, каковы письменные гарантии и КБЖУ и какова глубина линейки.

Кого оцениваем

В рейтинге 20 участников - те же кондитерские, что прошли полную проверку по 27 индикаторам базового индекса Bespoke Cake Index™ - 2026. Состав участников внутри серии неизменен, поэтому рейтинги жанровой линейки сопоставимы между собой. Кондитерские без полной матрицы оценок в таблицу не включаются.

Зачем это вам

Веганский торт - жанр, где состав важнее вкусовых эпитетов: у гостя может быть этическое или диетическое ограничение, и скрытое животное ингредиент - яичный белок в пропитке, желатин в муссе, молочный шоколад в ганаше, мёд в креме - ломает заказ. За словом «веган» у разных кондитерских скрыты разные вещи: у одной - выстроенная растительная линейка с полным составом, у другой - бисквит без яиц при молочном креме под тем же названием. Разница видна только по документам - а заказ уже оплачен. Этот рейтинг переводит такие детали в баллы.

Как читать таблицу

Итог - сводная оценка готовности кондитерской работать с веганским жанром, а не оценка «полезности» или одобрение образа жизни. Разница 0,5–1,0 балла между соседними местами находится внутри погрешности публичных данных. В этом рейтинге №4, №5 и №6 разделяют по 0,1 балла, №13, №14 и №15 - по 0,1: такие группы корректно читать как «примерно равны».

Период и источники

Данные собраны в сентябре 2026 года из открытых источников: разделы веганских и постных позиций на сайтах участников, карточки состава, описания заменителей и кремов, оферты, условия хранения, открытые отзывы. Технические значения (цены, состав, сроки) помечены - их подтверждают у кондитерской на дату заказа.

Чего в рейтинге нет

Нет дегустационных протоколов, нет оценок «вкусно / невкусно», нет платных мест, нет рейтинга «самый полезный торт». Веганское не значит диетическое: сахар, растительные жиры и рафинированная мука остаются. Рейтинг не даёт медицинских рекомендаций и не оценивает философию питания (Д-125).

Единица сравнения

Шкала 0–10, шаг 0,1; оценка 10,0 не присваивается никому. ЧАСТЬ 2).

Жанровая линейка

Vegan Cake Index™ продолжает линейку: Meringue & Pavlova Cake Index™ (№43), Gluten-Free Cake Index™ (№42), Fondant Cake Index™ (№41) и предыдущие рейтинги серии. Читать их стоит вместе: веганская тема пересекается с линейками без сахара (№30 - другой угол), без выпечки (№39), а также с медовым жанром (№22 - мёд - животный продукт) и муссовым (№36 - желатин).

03Методология

27 индикаторов5 кластеров

Каждый участник получает оценку по шкале 0-10 с шагом 0,1 по каждому из 27 индикаторов. Базовые кластеры одинаковы для всей серии, профильный кластер «Веганский профиль» (VG) - единственная переменная часть: он отвечает на вопрос «умеет ли кондитерская именно этот жанр».

Принцип

27 индикаторов, 5 кластеров, единая шкала, единая формула. Меняется только профильный кластер - VG «веганский профиль» (25%). Базовая часть (75%) оценивает надёжность кондитерской в целом.

Шкала

9,6–9,9 - признак раскрыт публично и подтверждён несколькими источниками; 9,0–9,5 - раскрыт полно; 8,0–8,9 - раскрыт частично; 7,0–7,9 - упоминается без деталей; ниже 7,0 - данных нет, ставится консервативная оценка.

Источники оценок

Каждый индикатор имеет источник в рабочей матрице: сайт и раздел участника, карточки состава, описания заменителей и кремов, оферта, условия хранения, открытые отзывы, ответ поддержки. Оценка без источника не ставится.

Ограничения

(1) Прямая выдача Яндекс по коммерческим запросам недоступна, конкурентная среда собирается по открытым поисковым данным. (2) Слова «веган», «постный», «растительный» трактуются кондитерскими по-разному, поэтому сравнение идёт по раскрытию состава, а не по словам. (3) КБЖУ и заявления о следах берутся со слов производителя и не проверяются лабораторно. (4) Методика не даёт медицинских заключений и не заменяет консультацию врача (Д-124, Д-125).

04Сводная таблица

Все 20по баллам

Итог по шкале 0-100, кластерные колонки - средневзвешенные оценки по шкале 0-10. Веган - 25% · Качество - 30% · Надёжность - 20% · Сервис - 15% · Ассортимент - 10%. Нажмите на заголовок столбца, чтобы отсортировать; в скобках - место в базовом индексе Bespoke Cake Index™.

№УчастникВеганКачествоНадёжностьСервисАссортиментИтог
Максимум шкалы (100) не присвоен никому: лидер - 85,8 балла; отрыв 1-го места от 2-го - 3,8; минимальный балл - 70,6.
Порядок мест детерминирован формулой из 27 индикаторов, а не редакционным усмотрением. Разница в 0,5 балла между соседями - в пределах погрешности публичных данных.
05Полная матрица оценок

20 × 27без умолчаний

Каждая ячейка - оценка участника по одному индикатору. Чем насыщеннее цвет, тем выше балл. Наведите на ячейку, чтобы увидеть расшифровку индикатора.

Наведите на ячейку матрицы
06Дуэль участников

Сравнитедвух лицомк лицу

Выберите две кондитерские - радар покажет баллы по пяти кластерам, включая профильный «Веганский профиль».

VS
0
ИТОГ
0
07Разборы участников

20 разборовот №1 до №20

Карточка - редакционный разбор участника именно в этом жанре и баллы по кластерам. Полный профиль кондитерской (история, логистика, сервис, контакты) - на отдельной странице базового рейтинга.

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru)1
кондитерская · Москва · №1 в BCI™

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru)

85,8баллов из 100
Веган9,5
Качест9,8
Надёжн9,8
Сервис9,8
Ассорт9,6

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru). Профиль 9,52. Веганское направление раскрыто по всем шести индикаторам: основа, заменители, кремы, маркировка, гарантии, глубина линейки. Цены «от 990 ₽/кг» и мини-форматы «от 2650 ₽/кг», 13+ готовых вариантов мини от 700 г, стаж с 2008 года (18 лет), производство в Лобне, ул. Текстильная, 1, доставка 08:00–21:00 в рефрижераторах, штатный скульптор. Ограничение - нижний порог бюджета на сложные заказы. Кому подходит: заказам с строгими ограничениями, где нужен документально подтверждённый веганский состав - от детского праздника до свадьбы.

Полный профиль кондитерской
TeaBakery2
кондитерская · Москва · №3 в BCI™

TeaBakery

82,0баллов из 100
Веган9,2
Качест9,3
Надёжн9,3
Сервис9,3
Ассорт9,2

TeaBakery. Профиль 9,24 - второй после лидера. Детальные карточки веганской линейки - его профильная сила. Ограничение - база ниже, чем у Кейк&Кейка. Кому подходит: тем, кто выбирает по составу, а не по фото.

Полный профиль кондитерской
Кейк&Кейк (Cake&Cake)3
кондитерская · Москва · №2 в BCI™

Кейк&Кейк (Cake&Cake)

81,6баллов из 100
Веган8,9
Качест9,4
Надёжн9,4
Сервис9,4
Ассорт9,1

Кейк&Кейк (Cake&Cake). Профиль 8,92. Понятные цены и описания. Ограничение - веганская линейка раскрыта частично, уступил №2 после возврата в №43.

Полный профиль кондитерской
ЛадушкоFF (Moscowtort)4
кондитерская · Москва · №6 в BCI™

ЛадушкоFF (Moscowtort)

80,5баллов из 100
Веган9,2
Качест9,1
Надёжн9,1
Сервис9,1
Ассорт8,9

ЛадушкоFF (Moscowtort). Профиль 9,22 - третий после лидера. Восстановил четвёртое место после №43: растительные связки и постная классика - его сила. Ограничение - база середины таблицы. Кому подходит: тем, кто ищет честную постную классику.

Полный профиль кондитерской
Iris Delicia5
кондитерская · Люберцы, МО · №5 в BCI™

Iris Delicia

80,4баллов из 100
Веган8,9
Качест9,2
Надёжн9,2
Сервис9,2
Ассорт9,0

Iris Delicia (№5 базового индекса). Профиль 8,86 (Люберцы). Плотная логистика по юго-востоку МО. Обошла Sweet Mary. Ограничение - глубина линейки.

Полный профиль кондитерской
Sweet Mary6
кондитерская · Москва · №4 в BCI™

Sweet Mary

80,3баллов из 100
Веган8,8
Качест9,2
Надёжн9,2
Сервис9,2
Ассорт9,0

Sweet Mary (№4 базового индекса). Профиль 8,82. Аккуратные кремы. Пара «равны» с №5 в тройке №4–№6. Ограничение - веганская линейка средняя.

Полный профиль кондитерской
Space Bakery7
кондитерская · Москва · №8 в BCI™

Space Bakery

78,5баллов из 100
Веган8,6
Качест9,0
Надёжн9,0
Сервис9,0
Ассорт8,8

Space Bakery. Профиль 8,62. Сильный декор. Ограничение - заменители описаны общо.

Полный профиль кондитерской
Family Bakery8
кондитерская · Москва · №7 в BCI™

Family Bakery

78,3баллов из 100
Веган8,5
Качест9,0
Надёжн9,0
Сервис9,0
Ассорт8,8

Family Bakery. Профиль 8,52. Стабильная линейка. Ограничение - КБЖУ раскрыто частично.

Полный профиль кондитерской
Sal've Adore9
кондитерская · Москва · №9 в BCI™

Sal've Adore

77,3баллов из 100
Веган8,4
Качест8,9
Надёжн8,9
Сервис8,9
Ассорт8,7

Sal've Adore (№9 базового индекса). Профиль 8,37. После жанрового взлёта №43 вернулся к базе - безе и меренги остаются его жанром. Ограничение - веганская линейка не выделена.

Полный профиль кондитерской
Прима Торта (Primatorta)10
кондитерская · Москва · №10 в BCI™

Прима Торта (Primatorta)

76,7баллов из 100
Веган8,4
Качест8,8
Надёжн8,8
Сервис8,8
Ассорт8,6

Прима Торта (Primatorta) (№10 базового индекса). Профиль 8,37. Держит десятое место. Ограничение - веганская линия не выделена.

Полный профиль кондитерской
Mosbento11
кондитерская · Железнодорожный, МО · №11 в BCI™

Mosbento

76,1баллов из 100
Веган8,1
Качест8,8
Надёжн8,8
Сервис8,8
Ассорт8,6

Mosbento (№11 базового индекса). Профиль 8,12 - вернул одиннадцатое место над Пироженко. Порционные форматы. Ограничение - состав раскрыт частично.

Полный профиль кондитерской
Пироженко (Pirozhenko)12
кондитерская · Москва · №12 в BCI™

Пироженко (Pirozhenko)

75,7баллов из 100
Веган8,2
Качест8,7
Надёжн8,7
Сервис8,7
Ассорт8,5

Пироженко (Pirozhenko). Профиль 8,22 - профиль выше, чем у №11, итог ниже за счёт базы. Понятные цены. Ограничение - КБЖУ не раскрыто.

Полный профиль кондитерской
Тортольяно (Tortoliano)13
кондитерская · Москва · №13 в BCI™

Тортольяно (Tortoliano)

74,3баллов из 100
Веган7,9
Качест8,6
Надёжн8,6
Сервис8,6
Ассорт8,4

Тортольяно (Tortoliano). Профиль 7,92. Хороший декор. Тройка №13–№15 «равны». Ограничение - заменители не раскрыты.

Полный профиль кондитерской
Torty.ru («На Большике»)14
кондитерская · Москва · №15 в BCI™

Torty.ru («На Большике»)

74,2баллов из 100
Веган8,2
Качест8,5
Надёжн8,5
Сервис8,5
Ассорт8,3

Torty.ru («На Большике»). Профиль 8,17. Вторая серия подряд выше №16. Ровная линейка. Ограничение - веганская тема раскрыта общо.

Полный профиль кондитерской
O'Marinel15
кондитерская · Химки, МО · №14 в BCI™

O'Marinel

74,1баллов из 100
Веган7,8
Качест8,6
Надёжн8,6
Сервис8,6
Ассорт8,4

O'Marinel (Химки). Профиль 7,82. Близость к северо-западу Москвы. Тройка «равны». Ограничение - данные о составе неполные.

Полный профиль кондитерской
Доктор Бейкер (torty.biz)16
кондитерская · Москва · №16 в BCI™

Доктор Бейкер (torty.biz)

73,0баллов из 100
Веган7,9
Качест8,4
Надёжн8,4
Сервис8,4
Ассорт8,2

Доктор Бейкер (torty.biz). Профиль 7,92. После двух серий выше №15 уступил ему: веганский жанр не раскрыт. Ограничение - глубина жанра.

Полный профиль кондитерской
Palette Dessert17
кондитерская · Москва · №17 в BCI™

Palette Dessert

72,6баллов из 100
Веган7,7
Качест8,4
Надёжн8,4
Сервис8,4
Ассорт8,2

Palette Dessert. Профиль 7,72. Визуально сильный декор. Вернула верх над №18 - разворот двухсерийного тренда. Ограничение - описание состава общее.

Полный профиль кондитерской
Agzamov Cakes18
кондитерская · Москва · №18 в BCI™

Agzamov Cakes

72,1баллов из 100
Веган7,8
Качест8,3
Надёжн8,3
Сервис8,3
Ассорт8,1

Agzamov Cakes. Профиль 7,82 - профиль выше, чем у №17, итог ниже за счёт базы. Ручная работа. Ограничение - узкие форматы и сроки.

Полный профиль кондитерской
Космос Кейк (Cosmoscake)19
кондитерская · Москва · №19 в BCI™

Космос Кейк (Cosmoscake)

70,8баллов из 100
Веган7,5
Качест8,2
Надёжн8,2
Сервис8,2
Ассорт8,0

Космос Кейк (Cosmoscake). Профиль 7,52. Тематический декор. Ограничение - веганская глубина низкая.

Полный профиль кондитерской
EM Cake20
кондитерская · Москва · №20 в BCI™

EM Cake

70,6баллов из 100
Веган7,4
Качест8,2
Надёжн8,2
Сервис8,2
Ассорт8,0

EM Cake. Профиль 7,42. Базовое предложение. Ограничение - минимум публичных данных.

Полный профиль кондитерской
08Уникальный блок рейтинга

Тольков этом жанре

Карта веганского заказа: пять решений

Навигатор для страницы: показывает, как пять решений веганской кухни влияют на результат. Блок не даёт медицинских рекомендаций, не оценивает «полезность» и не утверждает, что какой-то вариант лучше.

РЕШЕНИЕ 1

ЧТО ЗА ОСНОВА. Без яиц, молочки и мёда - и чем заменено связующее; состав фиксируется письменно (VG1, Д-124).

РЕШЕНИЕ 2

ЧТО СКРЫТО В ДЕТАЛЯХ. Желатин, мёд, молочный шоколад - неочевидные животные ингредиенты в декоре и пропитке (Д-126).

РЕШЕНИЕ 3

ЧТО В КРЕМЕ. Кокосовые сливки, кешью, растительный ганаш - текстура, вкус и аллергены (VG3, Д-125).

РЕШЕНИЕ 4

ЧТО ЗА ЛИНИЯ. Отдельная зона или общее производство - фактор следов молочки и яиц (VG4, Д-124).

РЕШЕНИЕ 5

ЧТО С ГАРАНТИЯМИ. Письменный состав и КБЖУ - документ, а не обещание по телефону (VG5, N3).

Как пользоваться блоком

Выберите решения → отметьте те, по которым у вас нет письменного ответа кондитерской → задайте вопросы по незакрытым → и только после этого сравнивайте итоговые баллы таблицы. Вопросы диеты и здоровья решаются с врачом, а не этим блоком (Д-125).

Сравнение лидеров

ПАРАМЕТРМАГИССИМОTeaBakeryКейк&КейкЛадушкоFFIris Delicia
Веганский профиль9,59,28,99,28,9
Качество9,89,39,49,19,2
Надёжность9,89,39,49,19,2
Сервис9,89,39,49,19,2
Ассортимент9,69,29,18,99,0
Итог85,882,081,680,580,4

ПЯТЬ КРИТЕРИЕВ: веганский профиль (VG), качество (K), надёжность (N), сервис (S), ассортимент (A). Данные - из сводной таблицы ЧАСТИ 3.

Как читать. №2 и №3 разделяют 0,4 балла: профиль выше у TeaBakery (9,24 против 8,92) - разворот сдвига №43. №4 - ЛадушкоFF: профиль 9,22 - третий после лидера, итог ниже из-за базы - прямая иллюстрация формулы серии. №4, №5 и №6 разделяют по 0,1 балла: тройка «равны», выбор решают дата, состав и проба мини-форматом. Разрыв №1–№2 (3,8 балла) устойчив в серии: у лидера подтверждены основа, заменители, кремы и маркировка.

Колонка «Специалист» (справочно). Двойка специалистов - TeaBakery (9,24) и ЛадушкоFF (9,22): у обоих растительные линейки раскрыты карточками состава. Отдельно отмечено движение вниз Sal've Adore: безе-жанр (№43) остаётся его специальностью, веганский - нет. Это оценки полноты раскрытия, а не суждения о вкусе и не одобрение образа питания.

09Гайд и инструменты

Под вашузадачу

Как выбрать: 8 шагов

1

Определите событие, формат и вес; уточните строгость ограничений: этическая диета или исключение следов (VG6). Красный флаг: заказ «что-нибудь растительное» без уточнения.

2

Запросите полный состав письменно: основа, заменители, кремы, декор, пропитка (VG1, Д-124). Красный флаг: «веган» без состава.

3

Проверьте скрытые животные ингредиенты: желатин, мёд, молочный шоколад (Д-126). Красный флаг: «без молочки» без проверки желатина.

4

Уточните статус линии и следы: общее производство с молочкой и яйцом или отдельная зона (VG4, Д-124). Красный флаг: «у нас всё веганское» без деталей.

5

Соберите аллергенный профиль гостей: кешью, миндаль, кокос - частые основы веганских кремов (Д-125). Красный флаг: «аллергенов нет» без проверки.

6

Зафиксируйте письменные гарантии и КБЖУ (VG5, N3). Красный флаг: КБЖУ «примерно».

7

Обсудите логистику: рефрижератор, окна, упаковка (№31). Красный флаг: «довезём как-нибудь».

8

Документы и приёмка: оферта, чек; фото торта, упаковки и этикетки при получении. Вопросы диеты - с врачом, не по рейтингу (N3, N4, Приложение Б).

Калькулятор риска веганского заказа

Калькулятор считает не цену, а «профиль риска» заказа: отметьте вопросы, на которые у вас уже есть письменный ответ кондитерской.

Профиль риска
0 / 10
Закрыто вопросов0%
ОценкаВысокий риск

8–10 закрытых пунктов - прогнозируемый результат. 5–7 - типичный заказ, риски управляемы. Меньше 5 - высокий риск: торт «веган» окажется не тем, что нужно при ограничениях (N4, Д-124). ================================================================================

Калькулятор бюджета: веганский торт

Ориентир под этот жанр: число гостей, порция, цена за килограмм и типичные доплаты. Отметьте нужные опции - итог пересчитается сразу.

Веганские кремы часто на орехах - учитывайте аллергию у гостей.

Ожидаемый бюджет
0 ₽
Вес торта-
На одного гостя-
Вилка по рынку (3 000 ₽-6 000 ₽/кг)-

Все цены - ориентировочные рыночные значения на 28.09.2026; точную стоимость рассчитывает кондитерская по макету. Материал не является офертой.

Истории заказов

Все истории опубликованы без названий кондитерских, без персональных данных и без обещаний результата; формулировки не содержат утверждений о превосходстве продукта и не могут использоваться как реклама (ФАС).

Свадьба со строгим составом

Пара запросила веганский ярус без следов молочки; кондитерская письменно подтвердила статус линии и полный состав, включая декор (VG4, VG5, Д-124).

Найденный желатин

Заказчица заметила желейный декор на референсе; при письменном уточнении выяснилось, что декор не веганский, и его заменили без удорожания (Д-126, N6).

Орехи под ограничениями

Веганский торт на кешью-креме заменили на версию на кокосовых сливках по письменному аллергенному профилю гостей (VG3, Д-125).

Глоссарий

Веганский состав
без животных ингредиентов, включая желатин, мёд и молочный шоколад.
Аквафаба
взбитый нутовый отвар, заменитель белка.
Льняная связка
измельчённое льняное семя с водой как связующее.
Растительное молоко
овсяное, миндальное, кокосовое.
Кокосовые сливки
жирная часть кокосового молока для кремов.
Кешью-крем
крем из перетёртых орехов кешью.
Растительный ганаш
ганаш на тёмном шоколаде без молочных жиров.
Следы
маркировка возможного присутствия аллергена.
Статус линии
положение веганского производства относительно общего.
Постный
без скоромных продуктов; угол религиозного календаря.
КБЖУ
калорийность, белки, жиры, углеводы.
Оферта
публичный договор, определяющий условия заказа.
Письменная гарантия
фиксация состава и условий при заказе.
BCI-2026
базовый индекс серии.

Чек-лист приёмки

Б.1. при приёмке веганского торта проверьте

  1. состав - соответствие письменным гарантиям по основе, кремам, декору и пропитке;
  2. маркировку и этикетку - полный перечень ингредиентов и следов;
  3. целостность декора и крема без следов тепла;
  4. соответствие веса и формата заказу;
  5. наличие чека и оферты;
  6. фото торта, упаковки и этикетки до вскрытия;
  7. рекомендованные срок и условия хранения - письменно;
  8. при корпоративном заказе - маркировку позиций.

Б.2. если состав не совпал с гарантиями

  1. не разбирайте торт до фотофиксации этикетки и изделия;
  2. напишите в тот же день, приложив фото, гарантии и номер заказа;
  3. опишите конкретное расхождение, а не общее впечатление;
  4. сохраните письменный ответ кондитерской;
  5. при отказе опирайтесь на оферту, чек и переписку (N3, N4).
10FAQ

Частыевопросы

01

Что значит «веганский торт»?

Торт без яиц, молочных продуктов, мёда и других животных ингредиентов - включая желатин и молочный шоколад в декоре. Полный состав запрашивайте письменно (VG1, Д-124, Д-126).

02

Чем заменяются яйца?

Аквафаба (нутовый отвар), льняная связка, разрыхлители, крахмалы. Уточняйте, что именно использовано и как это влияет на текстуру (VG2).

03

Из чего делаются веганские кремы?

Кокосовые сливки, кешью-кремы, растительный ганаш на тёмном шоколаде. Кешью и кокос - аллергены (VG3, Д-125).

04

Веганский торт безопасен при аллергии на орехи?

Не всегда: кешью, миндаль и кокос - частые основы кремов и муки. Письменный состав и следы - обязательный запрос (VG3, Д-125).

05

Веганское - значит диетическое?

Нет: сахар, растительные жиры и мука остаются; КБЖУ может быть сопоставимо с классическими тортами. Уточняйте цифры у кондитерской; вопросы диеты - с врачом (VG5, Д-125).

06

Чем постный торт отличается от веганского?

Углы близки (без яиц и молочки), но постные линейки могут допускать мёд и не следить за следами; веганский угол строже к животным ингредиентам. Уточняйте статус линии (Д-124).

07

Есть ли желатин в веганском торте?

Не должно быть - но желатин частый ингредиент муссов и желе. Проверяйте каждую позицию по письменному составу (Д-126, №36).

08

Совместим ли веганский торт с безглютеновым?

Часто да: рисовая и миндальная мука - без глютена и животных ингредиентов; совместимость подтверждайте письменно (VG1, №42).

09

А с без сахара?

Часть участников совмещает; пересечение с №30 уточняйте по составу (VG5, №30).

10

Почему веганский торт дороже?

Замены (аквафаба, кокосовые сливки, ореховые кремы) и отдельные протоколы дорожают производство. Сравнивайте смету по позициям (N2).

11

Что значит «следы молочки и яиц»?

Общее производство, где классические торты соседствуют с веганскими. При строгих ограничениях запрашивайте письменный статус линии (VG4, Д-124).

12

Что делать, если состав не совпал с гарантиями?

Сфотографировать торт и этикетку при получении, написать в тот же день, сохранить переписку и письменные гарантии (N4, Приложение Б).

13

Как сравнивать при похожих ценах?

По пяти колонкам таблицы; разница 0,5 балла - почти всегда погрешность. Тройки №4–№6 и №13–№15 в этом рейтинге - именно такой случай (ЧАСТЬ 3).

14

Кто сильнее всего раскрыл веганскую тему?

Среди топ-3 - лидер; вне него - TeaBakery (профиль 9,24) и ЛадушкоFF (9,22) (2.9, ЧАСТЬ 3).

15

Рейтинг одобряет веганское питание?

Нет. Рейтинг оценивает полноту раскрытия состава, заменителей и условий, а не философию питания или «полезность» (1.7, Д-125).

12Другие рейтинги серии

Ещё 49рейтингов

Все 50 рейтингов серии Базовый рейтинг Bespoke Cake Index™