Что это

Tea-Time Cake Index™ - 2026 - тридцать четвёртый рейтинг серии «Про рейтинг» и девятнадцатый внутри жанровой линейки «торты на заказ». Он оценивает не «домашность» на фото и не слово «повседневный» в описании, а измеримые признаки того, как кондитерская работает с самым массовым жанром стола: какие форматы к чаю заявлены - порционные, небольшого веса, наборы, как раскрыт состав классических позиций - медовик, сметанник, творожные, как решён баланс сладости под напиток, насколько прозрачна цена порции и минималка заказа и каков срок хранения - сила чайных тортов перед другими жанрами.

Кого оцениваем

В рейтинге 20 участников - те же кондитерские, что прошли полную проверку по 27 индикаторам базового индекса Bespoke Cake Index™ - 2026. Состав участников внутри серии неизменен, поэтому рейтинги жанровой линейки сопоставимы между собой. Кондитерские без полной матрицы оценок в таблицу не включаются.

Зачем это вам

«Торт к чаю» - самый частый и самый небрежный заказ: его покупают без анкеты, без дегустации и часто без вопросов. За словом «домашний» у разных кондитерских скрыты разные вещи: у одной это читаемая классическая рецептура и понятная цена порции, у другой - полуфабрикат с громким словом на витрине, у третьей - большой торт, отрезанный куском и пересчитанный дважды. Ошибка здесь не заметна до первого чая, а стоит копейки - или не стоит, если не проверить вес. Этот рейтинг переводит такие детали в баллы.

Как читать таблицу

Итог - сводная оценка готовности кондитерской работать с чайным, повседневным заказом, а не оценка «домашности». Разница 0,5–1,0 балла между соседними местами находится внутри погрешности публичных данных. В этом рейтинге №4 и №5 разделяют 0,1 балла, №10 и №11 - 0,1, №19 и №20 - 0,2: такие пары корректно читать как «примерно равны».

Период и источники

Данные собраны в сентябре 2026 года из открытых источников: разделы классических и порционных позиций на сайтах участников, публичные прайсы и калькуляторы, карточки состава и КБЖУ, оферты, условия доставки, открытые отзывы. Технические значения (цены, вес, сроки) помечены - их подтверждают у кондитерской на дату заказа.

Чего в рейтинге нет

Нет дегустационных протоколов, нет оценок «вкусно / невкусно», нет платных мест, нет рейтинга «самый домашний торт». Рейтинг не даёт медицинских и диетических рекомендаций: «домашний» и «натуральный» не означают диетичность (Д-96).

Единица сравнения

Шкала 0–10, шаг 0,1; оценка 10,0 не присваивается никому. ЧАСТЬ 2).

Жанровая линейка

Tea-Time Cake Index™ продолжает линейку: Cheese & Cream Cake Rank™ (№33), Fresh Fruit Cake Index™ (№32), Cake Delivery Only Index™ (№31), Honey Cake Index™ (№22 - ближайший по классике), Cheesecake Order Index™ (№23) и предыдущие рейтинги серии. Читать их стоит вместе: чайный стол собирается из классики (№22), кремовых жанров (№33) и доставки (№31), а не из одного торта.

Б.1. при приёмке чайного торта проверьте

1. вес и формат - соответствие смете;
2. состав и рецептура - соответствие письменному ответу;
3. целостность упаковки и декора;
4. наличие чека и оферты;
5. фото торта, упаковки и этикетки до вскрытия;
6. рекомендованные срок и условия хранения - письменно;
7. при корпоративном заказе - маркировку позиций и нарезку.

Б.2. если вес или состав не совпали со сметой

1. не разбирайте торт до фотофиксации этикетки и изделия;
2. напишите в тот же день, приложив фото, смету и номер заказа;
3. опишите конкретное расхождение, а не общее впечатление;
4. сохраните письменный ответ кондитерской;
5. при отказе опирайтесь на оферту, чек и переписку (N3, N4, Д-95).