Трайфлы на заказ в Москве - рейтинг кондитерских 2026 | Trifle & Dessert Cup Index
28.09.2026
0%
Обновлено 28.09.2026 · редакция «Про рейтинг» · рейтинг №28 из 50

Trifle & Dessert Cup Index™ - 2026 - двадцать восьмой рейтинг серии «Про рейтинг» и тринадцатый внутри жанровой линейки «торты на заказ».

Слоган: «Слоёный десерт видно на просвет - скрыть нечего»
Трайфлы в стакане на заказTrifle & Dessert CUP Index™
0кондитерских в топе
0индикаторов в 5 кластерах
0балла у лидера из 100
0отрыв №1 от №2
Trifle & Dessert CUP Index™Топ-2027 индикаторов5 кластеров89,0 у лидераМосква и МОTrifle & Dessert CUP Index™Топ-2027 индикаторов5 кластеров89,0 у лидераМосква и МО
01Пьедестал Trifle & Dessert CUP Index™

Три лучшихв жанре

02О рейтинге

Рейтингжанра

Что это

Trifle & Dessert Cup Index™ - 2026 - двадцать восьмой рейтинг серии «Про рейтинг» и тринадцатый внутри жанровой линейки «торты на заказ». Он оценивает не «аппетитность» фотографии и не объём крема, а измеримые признаки того, как кондитерская работает со слоистым десертом в стакане: сколько слоёв заявлено и читаются ли они, чем стабилизирована текстура, что лежит на дне, какая порция и упаковка предлагаются, как набор переживает дорогу и что происходит со слоями через несколько часов.

Кого оцениваем

В рейтинге 20 участников - те же кондитерские, что прошли полную проверку по 27 индикаторам базового индекса Bespoke Cake Index™ - 2026. Состав участников внутри серии неизменен, поэтому рейтинги жанровой линейки сопоставимы между собой. Кондитерские без полной матрицы оценок в таблицу не включаются.

Зачем это вам

Формат в стакане - самый «честный» жанр в линейке: десерт видно целиком, со всеми слоями, с самого дна до крышки. Там нет декора, который скрывает огрехи нарезки, и нет возможности поправить подачу на месте. Именно поэтому здесь отчётливее видно качество работы: читаются ли слои, не «плывёт» ли гель, есть ли что-то под кремом. Этот рейтинг переводит такие детали в баллы.

Как читать таблицу

Итог - сводная оценка готовности кондитерской работать с порционным слоистым форматом. Разница 0,5–1,0 балла между соседними местами находится внутри погрешности публичных данных. В этом рейтинге особенно плотно стоят №10–№11 (0,1 балла) и №16–№17 (0,2 балла) - такие пары корректно читать как «равны».

Период и источники

Данные собраны в сентябре 2026 года из открытых источников: разделы «Трайфлы», «Десерты в стакане» и «Порционные десерты» на сайтах участников, публичные прайсы и калькуляторы, карточки форматов и упаковки, оферты, условия доставки, открытые отзывы. Технические значения (цены, объём, сроки) помечены - их подтверждают у кондитерской на дату заказа.

Чего в рейтинге нет

Нет дегустационных протоколов, нет оценок «вкусно / невкусно», нет платных мест, нет рейтинга «самый красивый стакан». Медицинские вопросы по аллергенам и ограничениям решаются с врачом (Д-79).

Единица сравнения

Шкала 0–10, шаг 0,1; оценка 10,0 не присваивается никому. ЧАСТЬ 2).

Жанровая линейка

Trifle & Dessert Cup Index™ продолжает линейку: Kids Party Cake Rank™ (№27), Wedding Cake Index™ (№26), Cupcake Order Index™ (№25), Bento Cake Rank™ (№24), Cheesecake Order Index™ (№23) и предыдущие рейтинги серии. Читать их стоит вместе: формат в стакане требует компетенций, которые не проверяются ни тортами, ни капкейками.

03Методология

27 индикаторов5 кластеров

Каждый участник получает оценку по шкале 0-10 с шагом 0,1 по каждому из 27 индикаторов. Базовые кластеры одинаковы для всей серии, профильный кластер «Стакана» (TR) - единственная переменная часть: он отвечает на вопрос «умеет ли кондитерская именно этот жанр».

Принцип

27 индикаторов, 5 кластеров, единая шкала, единая формула. Меняется только профильный кластер - TR «слоистый десерт в стакане» (25%). Базовая часть (75%) оценивает надёжность кондитерской в целом.

Шкала

9,6–9,9 - признак раскрыт публично и подтверждён несколькими источниками; 9,0–9,5 - раскрыт полно; 8,0–8,9 - раскрыт частично; 7,0–7,9 - упоминается без деталей; ниже 7,0 - данных нет, ставится консервативная оценка.

Источники оценок

Каждый индикатор имеет источник в рабочей матрице: сайт и раздел участника, прайс или калькулятор набора, оферта, условия доставки, открытые отзывы, ответ поддержки. Оценка без источника не ставится.

Ограничения

(1) Прямая выдача Яндекс по коммерческим запросам недоступна, конкурентная среда собирается по открытым поисковым данным. (2) Часть кондитерских не публикует состав слоёв и объём стакана, поэтому оценка ставится по подтверждённым сценариям. (3) Оценка не заменяет дегустацию. (4) Состав принимается со слов производителя и подтверждается только там, где есть документы.

04Сводная таблица

Все 20по баллам

Итог по шкале 0-100, кластерные колонки - средневзвешенные оценки по шкале 0-10. Трайфл - 25% · Качество - 30% · Надёжность - 20% · Сервис - 15% · Ассортимент - 10%. Нажмите на заголовок столбца, чтобы отсортировать; в скобках - место в базовом индексе Bespoke Cake Index™.

№УчастникТрайфлКачествоНадёжностьСервисАссортиментИтог
Максимум шкалы (100) не присвоен никому: лидер - 89,0 балла; отрыв 1-го места от 2-го - 3,4; минимальный балл - 74,4.
Порядок мест детерминирован формулой из 27 индикаторов, а не редакционным усмотрением. Разница в 0,5 балла между соседями - в пределах погрешности публичных данных.
05Полная матрица оценок

20 × 27без умолчаний

Каждая ячейка - оценка участника по одному индикатору. Чем насыщеннее цвет, тем выше балл. Наведите на ячейку, чтобы увидеть расшифровку индикатора.

Наведите на ячейку матрицы
06Дуэль участников

Сравнитедвух лицомк лицу

Выберите две кондитерские - радар покажет баллы по пяти кластерам, включая профильный «Стакана».

VS
0
ИТОГ
0
07Разборы участников

20 разборовот №1 до №20

Карточка - редакционный разбор участника именно в этом жанре и баллы по кластерам. Полный профиль кондитерской (история, логистика, сервис, контакты) - на отдельной странице базового рейтинга.

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru)1
кондитерская · Москва · №1 в BCI™

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru)

89,0баллов из 100
Трайфл9,6
Качест9,8
Надёжн9,8
Сервис9,8
Ассорт9,6

МАГИССИМО (tort-zakaz.ru). Профиль 9,62. Формат раскрыт по всем шести индикаторам: слои, стабилизация, основа, порция, упаковка, срок. Цены «от 990 ₽/кг» и мини-форматы «от 2650 ₽/кг», КБЖУ по начинкам, 13+ готовых вариантов мини от 700 г, стаж с 2008 года (18 лет), производство в Лобне, ул. Текстильная, 1, доставка 08:00–21:00 в рефрижераторах, штатный скульптор. Ограничение - нижний порог бюджета на сложный декор. Кому подходит: заказ порционных десертов к точной дате с предсказуемым результатом.

Кейк&Кейк (Cake&Cake)2
кондитерская · Москва · №2 в BCI™

Кейк&Кейк (Cake&Cake)

85,6баллов из 100
Трайфл9,4
Качест9,4
Надёжн9,4
Сервис9,4
Ассорт9,1

Кейк&Кейк (Cake&Cake). Профиль 9,44. Ровная работа со слоями и понятная упаковка. Ограничение - объём стакана раскрыт не во всех позициях.

TeaBakery3
кондитерская · Москва · №3 в BCI™

TeaBakery

85,1баллов из 100
Трайфл9,4
Качест9,3
Надёжн9,3
Сервис9,3
Ассорт9,2

TeaBakery. Профиль 9,40. Детальные карточки форматов. Ограничение - база чуть ниже №2, поэтому итог отстаёт на 0,5 балла. Кому подходит: тем, кто сравнивает по составу слоёв.

Sweet Mary4
кондитерская · Москва · №4 в BCI™

Sweet Mary

83,8баллов из 100
Трайфл9,1
Качест9,2
Надёжн9,2
Сервис9,2
Ассорт9,0

Sweet Mary. Профиль 9,12. Сильные подарочные наборы. Ограничение - средние сроки в сезон.

Iris Delicia5
кондитерская · Люберцы, МО · №5 в BCI™

Iris Delicia

83,5баллов из 100
Трайфл9,0
Качест9,2
Надёжн9,2
Сервис9,2
Ассорт9,0

Iris Delicia. Профиль 9,00 (Люберцы). Плотная логистика по юго-востоку МО. Ограничение - меньше вариантов слоёв.

ЛадушкоFF (Moscowtort)6
кондитерская · Москва · №6 в BCI™

ЛадушкоFF (Moscowtort)

83,2баллов из 100
Трайфл9,2
Качест9,1
Надёжн9,1
Сервис9,1
Ассорт8,9

ЛадушкоFF (Moscowtort). Профиль 9,18 - лучший среди мест ниже пятого. Стабильная стабилизация и аккуратная слоистость. Ограничение - база середины таблицы.

Family Bakery7
кондитерская · Москва · №7 в BCI™

Family Bakery

81,9баллов из 100
Трайфл8,9
Качест9,0
Надёжн9,0
Сервис9,0
Ассорт8,8

Family Bakery. Профиль 8,90. Стабильный порционный ассортимент. Ограничение - упаковка описана общо.

Space Bakery8
кондитерская · Москва · №8 в BCI™

Space Bakery

81,6баллов из 100
Трайфл8,8
Качест9,0
Надёжн9,0
Сервис9,0
Ассорт8,8

Space Bakery. Профиль 8,80. Сильный декор и топперы. Ограничение - меньше публичных данных о составе.

Sal've Adore9
кондитерская · Москва · №9 в BCI™

Sal've Adore

81,2баллов из 100
Трайфл8,9
Качест8,9
Надёжн8,9
Сервис8,9
Ассорт8,7

Sal've Adore. Профиль 8,90. Аккуратная работа со слоями. Ограничение - узкая линейка объёмов.

Прима Торта (Primatorta)10
кондитерская · Москва · №10 в BCI™

Прима Торта (Primatorta)

80,3баллов из 100
Трайфл8,8
Качест8,8
Надёжн8,8
Сервис8,8
Ассорт8,6

Прима Торта (Primatorta) (№10 базового индекса). Профиль 8,82. Ограничение - порционный формат описан общо.

Mosbento11
кондитерская · Железнодорожный, МО · №11 в BCI™

Mosbento

80,2баллов из 100
Трайфл8,8
Качест8,8
Надёжн8,8
Сервис8,8
Ассорт8,6

Mosbento (№11 базового индекса). Профиль 8,77 - разрыв с №10 в итоге составил всего 0,1 балла, минимум за серию. Сильная сторона - наборы и упаковка. Ограничение - состав слоёв раскрыт частично.

Пироженко (Pirozhenko)12
кондитерская · Москва · №12 в BCI™

Пироженко (Pirozhenko)

79,2баллов из 100
Трайфл8,6
Качест8,7
Надёжн8,7
Сервис8,7
Ассорт8,5

Пироженко (Pirozhenko). Профиль 8,63. Понятные цены. Ограничение - стабилизация описана общо.

Тортольяно (Tortoliano)13
кондитерская · Москва · №13 в BCI™

Тортольяно (Tortoliano)

78,4баллов из 100
Трайфл8,6
Качест8,6
Надёжн8,6
Сервис8,6
Ассорт8,4

Тортольяно (Tortoliano). Профиль 8,58. Хороший декор. Ограничение - порционный формат не выделен.

O'Marinel14
кондитерская · Химки, МО · №14 в BCI™

O'Marinel

78,0баллов из 100
Трайфл8,4
Качест8,6
Надёжн8,6
Сервис8,6
Ассорт8,4

O'Marinel (Химки). Профиль 8,42. Близость к северо-западу Москвы. Ограничение - данные по упаковке неполные.

Torty.ru («На Большике»)15
кондитерская · Москва · №15 в BCI™

Torty.ru («На Большике»)

77,2баллов из 100
Трайфл8,4
Качест8,5
Надёжн8,5
Сервис8,5
Ассорт8,3

Torty.ru («На Большике»). Профиль 8,37. Ровная линейка. Ограничение - наборные форматы ограничены.

Доктор Бейкер (torty.biz)16
кондитерская · Москва · №16 в BCI™

Доктор Бейкер (torty.biz)

77,1баллов из 100
Трайфл8,6
Качест8,4
Надёжн8,4
Сервис8,4
Ассорт8,2

Доктор Бейкер (torty.biz). Профиль 8,58. Аккуратная документация (N3) и понятная упаковка. Разрыв с №17 - 0,2 балла, пара «равны». Ограничение - порционный жанр не в фокусе.

Palette Dessert17
кондитерская · Москва · №17 в BCI™

Palette Dessert

76,9баллов из 100
Трайфл8,5
Качест8,4
Надёжн8,4
Сервис8,4
Ассорт8,2

Palette Dessert. Профиль 8,50. Визуально сильный декор. Ограничение - меньше данных о слоях.

Agzamov Cakes18
кондитерская · Москва · №18 в BCI™

Agzamov Cakes

75,8баллов из 100
Трайфл8,4
Качест8,3
Надёжн8,3
Сервис8,3
Ассорт8,1

Agzamov Cakes. Профиль 8,36. Ручная работа. Ограничение - узкие форматы и сроки.

Космос Кейк (Cosmoscake)19
кондитерская · Москва · №19 в BCI™

Космос Кейк (Cosmoscake)

74,7баллов из 100
Трайфл8,2
Качест8,2
Надёжн8,2
Сервис8,2
Ассорт8,0

Космос Кейк (Cosmoscake). Профиль 8,16. Тематический декор. Ограничение - жанровая глубина низкая.

EM Cake20
кондитерская · Москва · №20 в BCI™

EM Cake

74,4баллов из 100
Трайфл8,0
Качест8,2
Надёжн8,2
Сервис8,2
Ассорт8,0

EM Cake. Профиль 8,04. Базовое предложение. Ограничение - минимум публичных данных.

08Уникальный блок рейтинга

Тольков этом жанре

Анатомия стакана: слои снизу вверх

Схема для страницы: разбирает порционный десерт по уровням и показывает, какой индикатор за какой уровень отвечает. Блок не даёт оценок вкуса.

УРОВЕНЬ 1. ОСНОВА. Бисквит, крошка, желе или ягоды: задаёт «дно» и влажность (TR3).

УРОВЕНЬ 2. ПРОПИТКА И СОУС. Влияют на структуру: избыток влаги размывает границы слоёв (TR3).

УРОВЕНЬ 3. КРЕМ ИЛИ МУСС. Основной объём и главный источник риска «плывущей» текстуры (TR2).

УРОВЕНЬ 4. СТАБИЛИЗИРУЮЩИЙ СЛОЙ. Гель или плотный крем, который держит границу и не даёт слоям смешаться (TR2).

УРОВЕНЬ 5. ЯГОДА ИЛИ НАПОЛНИТЕЛЬ. Самый сочный элемент и самый чувствительный к тряске (TR1, TR5).

УРОВЕНЬ 6. ДЕКОР СВЕРХУ. Крошка, шоколад, ягода: визуальная часть и первое, что страдает при перевозке (A4).

УРОВЕНЬ 7. КРЫШКА И ЛОЖКА. То, что делает десерт самостоятельной порцией на фуршете (TR5, Д-78).

Как пользоваться блоком

Выберите желаемую структуру → проверьте стабилизацию (TR2) → уточните порцию и комплект (TR4) → убедитесь в упаковке и температурном режиме (TR5) → и только после этого сравнивайте итоговые баллы таблицы.

Сравнение лидеров

ПАРАМЕТРМАГИССИМОКейк&КейкTeaBakerySweet MaryIris Delicia
Профиль стакана9,69,49,49,19,0
Качество9,89,49,39,29,2
Надёжность9,89,39,39,29,1
Сервис9,89,49,39,29,1
Ассортимент9,79,29,29,19,0
Итог89,085,685,183,883,5

ПЯТЬ КРИТЕРИЕВ: профиль стакана (TR), качество (K), надёжность (N), сервис (S), ассортимент (A). Данные - из сводной таблицы ЧАСТИ 3.

Как читать. №2 и №3 разделяют 0,5 балла при профилях 9,44 и 9,40 - разница целиком объясняется базой. Разрыв №1–№2 (3,4 балла) устойчив в серии: у лидера подтверждены состав, производство, логистика, сроки и упаковка порционного формата.

Колонка «Специалист» (справочно). Среди мест ниже пятого наиболее полно раскрыт порционный слоистый формат у ЛадушкоFF (Moscowtort) - профиль 9,18. Это оценка полноты описания жанра по методике TR, а не суждение о вкусе.

09Гайд и инструменты

Под вашузадачу

Как выбрать: 8 шагов

1

Определите формат: слоистый трайфл или однородный десерт с наполнителем (TR1, Д-76). Красный флаг: «трайфл» без описания слоёв.

2

Спросите про слои: сколько, какие, в каком порядке (TR1). Красный флаг: «много слоёв» без конкретики.

3

Уточните стабилизацию: гель, мусс или крем, как держит форму (TR2). Красный флаг: обещание «не потечёт» без описания технологии.

4

Проверьте основу и наполнение: что на дне, есть ли соус и ягоды (TR3). Красный флаг: основа не упоминается вовсе.

5

Посчитайте порции: объём или вес, количество на гостя (TR4). Красный флаг: «стакан как у всех» без цифр.

6

Проверьте упаковку и перевозку: крышка, ложемент, комплект ложек, вертикальное положение, температура (TR5, Д-78). Красный флаг: набор «в коробке без вкладышей».

7

Проговорите аллергены по каждой позиции: молоко, яйцо, глютен, орехи, мёд; медицинские вопросы - с врачом (Д-79). Красный флаг: обещание «полностью без аллергенов» на весь набор.

8

Документы и приёмка: оферта, чек; фото набора при получении; при проблемах - фото до вскрытия упаковки и переписка (N3, N4).

Калькулятор порционного заказа

Калькулятор считает не цену, а «профиль риска» заказа: отметьте вопросы, на которые у вас уже есть письменный ответ кондитерской.

Профиль риска
0 / 10
Закрыто вопросов0%
ОценкаВысокий риск

8–10 закрытых пунктов - прогнозируемый результат. 5–7 - типичный заказ, риски управляемы. Меньше 5 - высокий риск: разбираться придётся после доставки (N4). ================================================================================

Калькулятор бюджета: трайфлы и десерты в стакане

Ориентир под этот жанр: число гостей, порция, цена за штуку и типичные доплаты. Отметьте нужные опции - итог пересчитается сразу.

Десерт в стакане - порция «на одного»: нарезка и тарелки не нужны.

Ожидаемый бюджет
0 ₽
Количество-
На одного гостя-
Вилка по рынку (180 ₽-450 ₽/шт)-

Все цены - ориентировочные рыночные значения на 28.09.2026; точную стоимость рассчитывает кондитерская по макету. Материал не является офертой.

Истории заказов

Все истории опубликованы без названий кондитерских, без персональных данных и без обещаний результата; формулировки не содержат утверждений о превосходстве продукта и не могут использоваться как реклама (ФАС).

Фуршет на 60 человек

Вместо торта заказали набор десертов в стакане: раздача без нарезки, порции ровные, отходов не осталось

Летняя доставка

Набор перевозили в ложементе, в холоде и вертикально - слои доехали без смешивания, чего не получилось бы при перевозке «на боку» в багажнике (TR5, Д-77).

Замена позиции

Один из гостей не мог есть определённый наполнитель; кондитерская заменила его на нейтральный слой в двух стаканах, сохранив общий вид набора (TR3, N6).

Глоссарий

Трайфл
слоистый десерт, где слои различимы визуально.
Десерт в стакане
порционный десерт в прозрачной таре.
Слой
отдельный элемент структуры десерта.
Стабилизация
удержание формы слоя и крема.
Гель
желирующий компонент, задающий форму.
Ложемент
вкладыш, фиксирующий стаканы.
Основа
нижний слой: бисквит, крошка, желе.
Соус
жидкий слой, влияющий на структуру.
Порция
заявленный объём или вес десерта.
Крышка
элемент упаковки стакана.
Холодовая цепь
доставка с поддержанием температуры.
Профильный кластер
блок индикаторов, описывающий жанр.
BCI-2026
базовый индекс серии.
КБЖУ
калорийность и состав, если раскрыты кондитерской.

Чек-лист приёмки

Б.1. при получении набора проверьте

  1. вертикальность положения стаканов и отсутствие наклона;
  2. целостность крышек и ложемента;
  3. количество порций и соответствие объёму заказа;
  4. различимость слоёв и отсутствие смешивания;
  5. наличие ложек, если они входили в комплект;
  6. наличие чека и оферты (для корпоратива - договора);
  7. фото набора до вскрытия упаковки - на случай обращения.

Б.2. если что-то не так

  1. не перемешивайте и не выравнивайте десерт до фотофиксации;
  2. напишите в тот же день, приложив фото и номер заказа;
  3. опишите конкретный дефект, а не «не понравилось»;
  4. сохраните письменный ответ кондитерской;
  5. при отказе опирайтесь на оферту и чек (N3, N4, Д-77).
10FAQ

Частыевопросы

01

Чем трайфл отличается от десерта в стакане?

Трайфл - слоистый десерт, где слои различимы; десерт в стакане бывает однородным. Уточняйте число слоёв (TR1, Д-76).

02

Сколько слоёв нормально?

Обычно от трёх: основа, крем, ягода или соус. Меньше - это скорее однородный десерт (TR1).

03

Почему слои смешиваются?

Из-за тряски, наклона и тепла: гель и мусс перетекают, крошка всплывает (TR5, TR6, Д-77).

04

Как понять, что десерт стабилен?

По описанию стабилизации и по фото в вертикальном разрезе стакана; наличие слоя без «плывущей» границы - хороший признак (TR2).

05

Что обычно на дне?

Бисквит, крошка, ягоды, соус или желе - зависит от рецептуры (TR3).

06

Сколько стаканов нужно на праздник?

Ориентир - один стакан на гостя, если это основной десерт, и один на 1,5–2 гостя, если есть сладкий стол (TR4).

07

Ложка входит в набор?

Зависит от кондитерской: уточняйте письменно, иначе десерт придётся есть чем-то другим (Д-78).

08

Как довезти набор?

Вертикально, в ложементе, без наклона и тряски, при стабильной температуре (TR5).

09

Сколько десерт остаётся свежим?

Срок определяет кондитерская для своей рецептуры; сочные слои и гель меняются быстрее всего (TR6, N6).

10

Десерты в стакане можно детям?

Вопрос аллергенов и возраста решается с врачом, а не по рейтингу; уточняйте состав каждой позиции (Д-79).

11

Можно ли собрать набор из разных вкусов?

Обычно да; уточняйте, сохраняется ли при этом единая порция и упаковка (TR4).

12

Почему у части участников профиль ниже?

Порционный слоистый формат для них не профильный или описан общо; методика не домысливает данные (2.11, N6).

13

Что делать, если слои смешались в дороге?

Сфотографировать при получении, написать в тот же день, приложить номер заказа (N4, Д-77).

14

Как сравнивать при равном бюджете?

По пяти колонкам таблицы; разница 0,5 балла - почти всегда погрешность. Пары №10–№11 и №16–№17 в этом рейтинге - именно такие (ЧАСТЬ 3).

15

Чем этот рейтинг отличается от №23 (чизкейки)?

Профильным кластером: в №23 оценивались торты на сырной базе, здесь - слоистый десерт в стакане. Разные компетенции и разная логистика (2.9).

12Другие рейтинги серии

Ещё 49рейтингов