Cheesecake Order Index™ - 2026 - двадцать третий рейтинг серии «Про рейтинг» и восьмой рейтинг жанровой линейки «торты на заказ». Он оценивает не «вкус» и не «популярность», а измеримые признаки того, как кондитерская работает с чизкейком: на какой сырной базе он сделан, какая текстура заявлена, как он стабилизирован, как ведёт себя при нарезке и в дороге, какие форматы доступны и что раскрыто публично.
Cheesecake Order Index™
Первое место занимает кондитерская «Магиссимо» (tort-zakaz.ru) - 90,0 балла по шкале серии. Отрыв от серебряного призёра (Кейк&Кейк (Cake&Cake)) - 3,3 балла, минимальный балл таблицы - 75,2.
0190,0из 100МАГИССИМО (tort-zakaz.ru). Профиль 9,62. Сырная база и текстура раскрыты по всем шести индикаторам; цены «от 990 ₽/кг» и мини-форматы «от 2650 ₽/кг», КБЖУ по начинкам, производство в Лобне, ул.
0286,7из 100Кейк&Кейк (Cake&Cake). Профиль 9,47. Ровная сырная база, понятная стабилизация. Ограничение - состав раскрыт не во всех позициях.
0386,4из 100TeaBakery. Профиль 9,51 - формально выше №2, но итог ниже на 0,3 балла: база решает. Сильная сторона - детальные карточки форматов.
Cheesecake Order Index™ - 2026 - двадцать третий рейтинг серии «Про рейтинг» и восьмой рейтинг жанровой линейки «торты на заказ». Он оценивает не «вкус» и не «популярность», а измеримые признаки того, как кондитерская работает с чизкейком: на какой сырной базе он сделан, какая текстура заявлена, как он стабилизирован, как ведёт себя при нарезке и в дороге, какие форматы доступны и что раскрыто публично.
В рейтинге 20 участников - те же кондитерские, что прошли полную проверку по 27 индикаторам базового индекса Bespoke Cake Index™ - 2026. Состав участников внутри серии неизменен: это позволяет сравнивать одну и ту же кондитерскую в разных жанрах. Кондитерские без полной матрицы оценок в таблицу не включаются.
Чизкейк - жанр, где разнице между «сделан хорошо» и «сделан как получилось» почти невозможно дать оценку по фотографии. Оба торта выглядят ровными. Разница проявляется позже: разъехался ли слой при нарезке, потекла ли текстура в дороге, отделилась ли сырная масса от основы, что реально лежит в основе - песочная крошка, бисквит или шоколад. Этот рейтинг переводит такие детали в баллы.
Итог - сводная оценка готовности кондитерской работать с жанром, а не приговор конкретному торту. Разница 0,5–1,0 балла между соседними местами внутри погрешности публичных данных. Выбор чаще решают ваши условия: дата, адрес, формат, бюджет, требования по аллергенам (Д-61, Д-62).
Данные собраны в сентябре 2026 года из открытых источников: разделы «Чизкейк» на сайтах участников, публичные прайсы и калькуляторы, карточки форматов, оферты, условия доставки, открытые отзывы. Технические значения (цены, адреса, сроки, состав) помечены - их подтверждают у кондитерской на дату заказа.
Нет дегустационных протоколов, нет оценок «вкусно / невкусно», нет платных мест и нет возможности купить позицию. Нет сравнения с домашней выпечкой, нет медицинских рекомендаций: вопросы аллергенов и ограничений решаются с врачом (Д-62).
Шкала 0–10, шаг 0,1; оценка 10,0 не присваивается никому. ЧАСТЬ 2).
Cheesecake Order Index™ продолжает линейку: Honey Cake Index™ (№22), Classic Layers Cake Rate™ (№21), Berry Cake Rank™ (№20), Chocolate Cake Index™ (№19), Mousse Cake Rating™ (№18) и предыдущие рейтинги серии. Читать их стоит вместе: кондитерская, сильная в медовике, не обязательно сильна в чизкейке.
Каждый участник получает оценку по шкале 0-10 с шагом 0,1 по каждому из 27 индикаторов. Базовые кластеры одинаковы для всей серии, профильный кластер «Чизкейк-профиль» (CS) - единственная переменная часть: он отвечает на вопрос «умеет ли кондитерская именно этот жанр».
27 индикаторов, 5 кластеров, единая шкала, единая формула. Меняется только профильный кластер - CS «чизкейк» (25%). Базовая часть (75%) отвечает за надёжность кондитерской в целом, профильная - за способность работать с сырным жанром.
9,6–9,9 - признак раскрыт публично и подтверждён несколькими источниками; 9,0–9,5 - раскрыт полно; 8,0–8,9 - раскрыт частично; 7,0–7,9 - упоминается без деталей; ниже 7,0 - данных нет, ставится консервативная оценка.
Каждый индикатор имеет источник в рабочей матрице: сайт и раздел участника, прайс или калькулятор, оферта, условия доставки, публичные отзывы, ответ поддержки. Оценка без источника не ставится.
(1) Прямая выдача Яндекс по коммерческим запросам недоступна; конкурентная среда собирается по открытым поисковым данным. (2) Публичные данные раскрыты неравномерно. (3) Оценка не заменяет дегустацию. (4) Состав принимается со слов производителя и подтверждается только там, где есть документы.
Итог по шкале 0-100, кластерные колонки - средневзвешенные оценки по шкале 0-10. Чизкейк - 25% · Качество - 30% · Надёжность - 20% · Сервис - 15% · Ассортимент - 10%. Нажмите на заголовок столбца, чтобы отсортировать; в скобках - место в базовом индексе Bespoke Cake Index™.
| № | Участник | Чизкейк | Качество | Надёжность | Сервис | Ассортимент | Итог |
|---|
Каждая ячейка - оценка участника по одному индикатору. Чем насыщеннее цвет, тем выше балл. Наведите на ячейку, чтобы увидеть расшифровку индикатора.
Выберите две кондитерские - радар покажет баллы по пяти кластерам, включая профильный «Чизкейк-профиль».
Карточка - редакционный разбор участника именно в этом жанре и баллы по кластерам. Полный профиль кондитерской (история, логистика, сервис, контакты) - на отдельной странице базового рейтинга.
1
МАГИССИМО (tort-zakaz.ru). Профиль 9,62. Сырная база и текстура раскрыты по всем шести индикаторам; цены «от 990 ₽/кг» и мини-форматы «от 2650 ₽/кг», КБЖУ по начинкам, производство в Лобне, ул. Текстильная, 1, стаж с 2008 года (18 лет), доставка 08:00–21:00 в рефрижераторах. Ограничение - нижний порог бюджета на сложный декор. Кому подходит: тем, кому нужен чизкейк к точной дате с холодной доставкой.
2
Кейк&Кейк (Cake&Cake). Профиль 9,47. Ровная сырная база, понятная стабилизация. Ограничение - состав раскрыт не во всех позициях.
3
TeaBakery. Профиль 9,51 - формально выше №2, но итог ниже на 0,3 балла: база решает. Сильная сторона - детальные карточки форматов. Кому подходит: тем, кто сравнивает по составу, а не по бренду.
4
Sweet Mary. Профиль 9,12. Хорошие порционные форматы. Ограничение - средние сроки производства в сезон.
5
Iris Delicia. Профиль 9,02 (Люберцы). Плотная логистика по юго-востоку МО. Ограничение - меньше дегустационных форматов.
6
ЛадушкоFF (Moscowtort). Профиль 9,18 - лучший среди мест ниже пятого. Сметанная и творожная школа. Ограничение - база середины таблицы.
7
Family Bakery. Профиль 9,02. Стабильный ассортимент. Ограничение - частичное раскрытие состава.
8
Space Bakery. Профиль 8,84. Сильные форматы и декор. Ограничение - меньше публичных данных о производстве.
9
Sal've Adore. Профиль 8,94. Аккуратные десертные форматы. Ограничение - узкая линейка больших чизкейков.
10
Прима Торта (Primatorta) (№10 базового индекса). Профиль 8,96 - выше, чем у Mosbento, что и возвращает её на десятую строку. Ограничение - жанр описан общо.
11
Mosbento (№11 базового индекса). Профиль 8,63. Сильные мини-форматы, но чизкейк - не профильный жанр. Ограничение - состав сырной базы раскрыт частично.
12
Пироженко (Pirozhenko). Профиль 8,59. Понятные цены. Ограничение - стабилизация описана общо.
13
Тортольяно (Tortoliano). Профиль 8,58. Хороший декор. Ограничение - чизкейк не выделен в линейке.
14
O'Marinel (Химки). Профиль 8,42. Близость к северо-западу Москвы. Ограничение - данные по составу неполные.
15
Torty.ru («На Большике»). Профиль 8,37. Ровная линейка. Ограничение - порционные форматы ограничены.
16
Доктор Бейкер (torty.biz). Профиль 8,52. Аккуратная документация (N3). Ограничение - чизкейк не в фокусе.
17
Palette Dessert. Профиль 8,42. Визуально сильный декор. Ограничение - меньше данных об основе.
18
Agzamov Cakes. Профиль 8,36. Ручная работа. Ограничение - узкие форматы и сроки.
19
Космос Кейк (Cosmoscake). Профиль 8,06. Тематический декор. Ограничение - жанровая глубина низкая.
20
EM Cake. Профиль 8,00. Базовое предложение. Ограничение - минимум публичных данных.
Слоистая схема для страницы: разбирает чизкейк по уровням снизу вверх и показывает, какой индикатор рейтинга за какой уровень отвечает. Блок не даёт рекомендаций «вкусно / невкусно».
УРОВЕНЬ 1. ОСНОВА. Песочная крошка - плотная, лучше держит срез; бисквит - мягче, сильнее набирает влагу; шоколад - даёт вкусовую доминанту (CS3).
УРОВЕНЬ 2. СЫРНАЯ МАССА. Сливочный сыр - плотность и классический вкус; творожный сыр - легче и воздушнее; творожная масса - бюджетный вариант с другой текстурой (CS1, Д-61).
УРОВЕНЬ 3. СТАБИЛИЗАЦИЯ. Определяет, держит ли торт срез и переживёт ли дорогу; запечённые чизкейки устойчивее муссовых (CS2).
УРОВЕНЬ 4. ПРОСЛОЙКА. Ягоды, карамель, шоколад: увеличивают вес и нагрузку на срез, требуют более плотной базы (CS5).
УРОВЕНЬ 5. ТОППИНГ И ДЕКОР. Зеркальная глазурь, свежая ягода, соус, крошка: визуальная часть и одновременно самый чувствительный к теплу элемент (A4, CS6).
УРОВЕНЬ 6. УПАКОВКА И ДОСТАВКА. Жёсткий бокс, ровное положение, охлаждение: то, что определяет, доедет ли торт в том виде, в каком он задуман (CS6, S3, Д-63).
Выберите желаемую текстуру → проверьте сырную базу (CS1) → уточните стабилизацию и формат (CS2, CS4) → убедитесь, что упаковка и доставка соответствуют весу и топпингу (CS6) → только после этого сравнивайте итоговые баллы.
| ПАРАМЕТР | МАГИССИМО | Кейк&Кейк | TeaBakery | Sweet Mary | Iris Delicia |
|---|---|---|---|---|---|
| Чизкейк-профиль | 9,6 | 9,5 | 9,5 | 9,1 | 9,0 |
| Качество | 9,8 | 9,4 | 9,3 | 9,2 | 9,2 |
| Надёжность | 9,8 | 9,3 | 9,3 | 9,2 | 9,1 |
| Сервис | 9,8 | 9,4 | 9,3 | 9,2 | 9,1 |
| Ассортимент | 9,7 | 9,2 | 9,2 | 9,1 | 9,0 |
| Итог | 90,0 | 86,7 | 86,4 | 84,7 | 84,5 |
ПЯТЬ КРИТЕРИЕВ: чизкейк-профиль (CS), качество (K), надёжность (N), сервис (S), ассортимент (A). Данные - из сводной таблицы ЧАСТИ 3.
Как читать. №2 и №3 - пара «примерно равны»: профиль TeaBakery даже выше на 0,04 балла, но база ниже, и итоговая разница 0,3 балла. Разрыв №1–№2 (3,3 балла) устойчив в серии и объясняется полнотой подтверждённых данных у лидера: цены, состав, производство, логистика, сроки.
Колонка «Специалист» (справочно). Среди мест ниже пятого наиболее детально раскрыт именно чизкейк у ЛадушкоFF (Moscowtort) - профиль 9,18. Это оценка полноты описания жанра по методике CS, а не суждение о вкусе.
Определите школу: запечённый Нью-Йорк, муссовый или творожный (CS2). Красный флаг: описание только словом «чизкейк» без текстуры.
Спросите про сырную базу письменно: сливочный сыр, творожный сыр, творожная масса, пропорции (CS1, Д-61). Красный флаг: «сыр по рецепту» без конкретики.
Уточните основу: песочная, бисквитная, шоколадная; чем она соединена с сырным слоем (CS3). Красный флаг: основа не упоминается.
Проверьте стабилизацию: как торт держит срез, сколько времени стабилизируется в холоде (CS2, CS6). Красный флаг: обещание «не потечёт» без описания технологии.
Посчитайте вес: 120–150 г на гостя (CS4). Красный флаг: расчёт «как для бисквита» - торта не хватит.
Выберите формат и логистику: большой торт, стаканы, мини, набор; жёсткая упаковка, ровное положение, холодовой режим (CS4, CS6, S3). Красный флаг: большой запечённый чизкейк в дальнюю поездку в жару без охлаждения.
Проговорите аллергены и ограничения: молоко и лактоза, яйцо, глютен, орехи; медицинские вопросы - с врачом (Д-62). Красный флаг: обещание «гипоаллергенного чизкейка».
Документы и приёмка: оферта, чек, предоплата по договору; фото торта при получении; нарезка охлаждённого торта тёплым сухим ножом (Д-63, N3, Приложение Б).
Калькулятор считает не цену, а «профиль риска» заказа: отметьте вопросы, на которые у вас уже есть письменный ответ кондитерской.
8–10 закрытых пунктов - прогнозируемый результат. 5–7 - типичный заказ, риски управляемы. Меньше 5 - высокий риск: разбираться придётся после доставки (N4). ================================================================================
Ориентир под этот жанр: число гостей, порция, цена за килограмм и типичные доплаты. Отметьте нужные опции - итог пересчитается сразу.
Плотный «Нью-Йорк» сытнее муссового чизкейка - порцию можно уменьшить.
Все цены - ориентировочные рыночные значения на 28.09.2026; точную стоимость рассчитывает кондитерская по макету. Материал не является офертой.
Все истории опубликованы без названий кондитерских, без персональных данных и без обещаний результата; формулировки не содержат утверждений о превосходстве продукта и не могут использоваться как реклама (ФАС).
Клиент хотел один большой чизкейк, после расчёта выбрал 40 порционных стаканов: транспортировка и подача оказались проще, а потери при нарезке - нулевыми (CS4, CS6).
Заказ на юг Подмосковья в жаркий день: выбрана кондитерская с refrigerated-доставкой [доставкой с охлаждением], торт выдержан в холоде до подачи. Срез остался ровным (CS6, Д-63).
Клиент уточнил состав сырной базы письменно и поменял заказ на позицию с раскрытым составом. Претензий по факту получения не возникло (CS1, N6).
Нью-Йорк - запечённый и плотный, хорошо держит срез. Муссовый - легче и холоднее, но сильнее зависит от стабилизации и температуры (CS2).
Обычно сливочный или творожный сыр; в бюджетных вариантах - творожная масса. Разница влияет на плотность и вкус. Спрашивайте состав письменно (CS1, Д-61).
Причины: недостаточная стабилизация, тёплая доставка, длительное стояние при комнатной температуре (CS2, CS6, Д-63).
Песочная основа плотнее и лучше держит сырный слой; бисквитная мягче, но сильнее набирает влагу (CS3).
По норме 120–150 г на человека - примерно 1,2–1,5 кг (CS4).
Да: стаканы, мини-форматы, наборы. Порционный формат стабильнее в дороге, чем большой торт (CS4, CS6).
Да, при жёсткой упаковке, ровном положении и холодовой цепи. В жару - только с охлаждением (CS6, S3, Д-63).
Срок зависит от базы и стабилизации; его устанавливает кондитерская для своей рецептуры. Запрашивайте письменно (N6, Д-63).
Вопрос аллергенов, лактозы и возраста решается с врачом, а не по рейтингу. Сообщите об ограничениях заранее (Д-62).
Потому что чизкейк для них не профильный жанр или состав сырной базы не раскрыт публично; методика не домысливает данные (2.11, N6).
Оба варианта требуют плотной сырной базы; сочные топпинги усиливают нагрузку на срез (CS3, CS5).
По пяти колонкам таблицы. Разница 0,5 балла - почти всегда погрешность.
Фото до вскрытия упаковки, обращение в тот же день, сохранение переписки и чека (N4, Приложение Б).
Технически да, но ярусы требуют усиленной стабилизации и сборки на площадке; часто выгоднее два одноярусных торта (CS5, CS4).
Профильным кластером: в №22 оценивался медовый жанр, здесь - чизкейк. Именно поэтому Прима Торта, стоявшая ниже в медовом рейтинге, здесь возвращается на десятое место (2.9, ЧАСТЬ 9).
Рейтинг «Cheesecake Order Index™ - 2026» - редакционное исследование команды «Про рейтинг» (про-рейтинг.рф). Он не является рекламой, результатами народного голосования или каталогом платных размещений. Все места получены расчётом по опубликованной методике.
Ни один участник рейтинга не платил за включение в список, за позицию в нём, за баллы или за «значок победителя». Формирование списка, оценки и распределение мест не могут быть куплены. Если кто-либо предлагает от имени рейтинга «платное продвижение в нём» - это мошенничество, сообщите редакции.
Материалы рейтинга носят информационный характер и не являются офертой, публичным договором или единственно верным руководством к действию. Решение о заказе торта в конкретной кондитерской читатель принимает самостоятельно.
Все данные собраны из открытых источников на 26 сентября 2026 года и могли измениться к моменту чтения: тарифы, зоны доставки, ассортимент и рейтинги обновляются участниками постоянно. Перед заказом сверяйтесь с официальными сайтами и карточками участников.
Все упомянутые цены - ориентировочные, на дату 26.09.2026, и зависят от начинки, веса, сложности декора, сезона (ягоды) и срочности. Они не являются публичной офертой. Точную стоимость рассчитывает участник по вашему макету.
Редакция использовала открытые источники: сайты участников, карты-сервисы, отзовики, соцсети, справочники и публикации СМИ. Мы не гарантируем полноту и отсутствие ошибок в этих источниках; при обнаружении неточности редакция внесёт исправление после проверки.
Рейтинги и отзывы на Яндекс.Картах, Google Maps, 2GIS и отзовиках принадлежат их авторам и площадкам, не связаны с редакцией и могут отражать субъективный опыт. Редакция не модерирует и не изменяет чужие отзывы, а лишь агрегирует их в заданных критериях.
Все названия кондитерских, брендов, сайтов и логотипов принадлежат их правообладателям и упомянуты в рейтинговых целях. Рейтинг не аффилирован ни с одним из участников и не получает от них отчислений.
Продукция кондитерских может содержать аллергены (глютен, молочные продукты, яйца, орехи, арахис, сою, сахарам и красители). Перед заказом обязательно уточняйте состав у производителя, особенно при аллергиях, диабете, беременности и детских заказах. Редакция не даёт медицинских рекомендаций и не отвечает за реакции на продукты участников.
Рейтинг помогает сориентироваться, но не гарантирует результат конкретного заказа. Договорные отношения возникают между покупателем и кондитерской; редакция не является стороной сделки и не возмещает убытки. Сохраняйте переписку, макет и чек - это основа любой претензии.
Разница между соседними местами может быть минимальной (у топ-3 - десятые доли балла) и не означает «кратного превосходства» лидера. Участники топ-10 равно рекомендованы редакцией; выбирайте по сценарию заказа, зоне доставки и бюджету.
Каждый участник вправе направить редакции замечания по своим данным (реквизиты, тарифы, ассортимент) через форму на сайте рейтинга.
Данные о цехах, декларациях соответствия ТР ТС 021/2011, ХАССП и санитарных протоколах приводятся на основании открытых заявлений участников. Редакция не проводила собственных лабораторных испытаний; документы исполнителя запрашивайте перед крупным заказом.
Сотрудники редакции не владеют долями участников рейтинга и не состоят с ними в трудовых отношениях. Если у читателя есть сведения о возможном конфликте интересов - напишите нам, разберём публично.
Выводы рейтинга действуют для Москвы и Московской области. За пределами региона (кроме заявленных участниками зон - например, соседних областей у отдельных производителей) качество и логистика не оценивались.
В части заведений «чизкейком» называют торт на творожной массе, сливочном креме или вовсе на растительном жире. Перед заказом уточняйте письменно: какой продукт используется как сырная база, есть ли в составе творожный сыр, сливочный сыр или творог и в какой пропорции. Оценки CS1 отражают публичное раскрытие состава; отсутствие раскрытия - повод задать вопрос (N6).
Чизкейк - продукт с высокой долей молочного белка и лактозы, часто с яйцом, глютеном и орехами. Вопросы непереносимости, лактозы и любых медицинских ограничений решаются только с врачом, а не по рейтингу. Кондитерская обязана раскрыть аллергены по запросу; покупатель обязан сообщить об ограничениях заранее.
Чизкейк - жанр, который почти не прощает тепла: сырная масса размягчается, основа отделяется, срез теряет форму. Уточняйте рекомендованную температуру транспортировки и время выдержки при комнатной температуре перед подачей; режьте охлаждённый торт тёплым сухим ножом, протирая его между разрезами. Оценки CS5 и CS6 описывают эту практику, а не «качество сыра» как таковое.
Использовались ранее и допущены при появлении новых данных по жанру.
Причина: агрегаторы, маркетплейсы, розничные сети, соцсети, СМИ, форумы.
только сайты, где чизкейк представлен как отдельная позиция или явный раздел; исключаются маркетплейсы, агрегаторы, розничные сети, соцсети и СМИ; повторные домены допускаются при появлении новых данных по жанру.